chef de cuisine a domicile - Lunel

Je me propose | Chef de cuisine
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Valable
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Description

Je vous propose une cuisine Authentique et gourmande, créative et équilibrée, la cuisine qui m'inspire et que je crée doit ravir les sens et délecter le palais. Depuis plus de 30 ans, cette passion m'a guidé dans de nombreux pays ou j'ai pu étoffer, agrémenter mon savoir, ma pratique. Chef de cuisine du Hilton à Glasgow, dans de nombreuses tables étoilées en Grande-Bretagne, aux Îles Caimans, aux Bermudes et Paquebot de croisières, j'ai toujours privilégié le travail soigné et la simplicité à travers l'alliance du bon et du beau. Actuellement Chef de Cuisine D'un hotel 4 étoiles à Montpellier, c'est avec plaisir que je regalerai vos hôtes et convives. Découvrez mes menus de cuisinier à domicile à Montpellier.
ENTREES

Mille-feuilles de «cabecou» de chèvre chaud , dés de pommes granny smith, de céleri et de noix, le tout enrobés d’une mousseline mayonnaise.
ou
Petit blinis aux mais, oeuf mollet , pétales de saumon fumé,nappé d'une onctueuse hollandaise parfumée au citron vert
ou
Pressé de foie gras de canard marbré, chutney de figues et mirabelles , réduction de porto et groseille, pain d’épices maison
ou
Raviole de homard a l'encre de seiche, bouchon de cèpes, minestrone de légumes et son émulsion de crustacés
ou
Salade de homard reconstitué, risotto crémeux au grana padano , vinaigrette aux échalotes et a l’estragon
ou
Tartare de daurade royale aux agrumes, salpicon de mélanges exotique, jeunes pousses de salade, tuile au parmesan

PLATS

Carré d’agneau rôti, enrobé aux fines herbes et aux amandes, polenta moelleuse et son jus corsé infuse aux romarin.
ou
Cuisse de canard confite par mes soins, gratin dauphinois, palette de légumes, napper d’une sauce aux deux olives.
ou
Dos de cabillaud poêlées sur sa peau dorée, salsa de tomates cerise confites, fondant de mozzarella di buffala, velouté de citronnelle et de gingembre.
ou
Farcis d’ encornets aux gambas, cuites dans un coulis de tomate a la provençale, riz pilaf et ses petits légumes
ou
Filet de sandre, gaufre de pomme de terre, crumble de chorizo, basilic, d’essence de poivron rouge.
ou
Médaillon de thon rouge braisée, noix de St Jacques en aller retour,soleil d’œuf de caille, émulsion au champagne.

DESSERTS

Sphère de chocolat, mousse de café amaretto,surprise de chocolat blanc fondant.
ou
Strudel aux pommes golden caramélisée, servi tiède, sauce toffée, glace vanille.
ou
Tarte aux noix a la crème d’amande, sauce au caramel beurre salé.
ou
Tuile croustillante a l'orange,crème lemon curd (crème citron) et brunoise de fruit frais.


Localisation (Lunel (34400))

Lunel (34400)

Disponibilités

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