Cuisine : à la découverte des spécialités de Malaisie

21 avril 2015 14:12

À l’occasion de la semaine culturelle de la Malaisie qui s’est déroulée mi-avril sur la place du Palais-Royal à Paris, notre stagiaire a participé à un atelier culinaire quasi particulier avec le célèbre chef Norman Musa ! Il revient sur cette expérience… épicée ! Le chef Norman Musa entouré de jeunes danseuses en habit traditionnel lors de la Semaine culturelle de la Malaisie, à Paris. Copyright : DR C’est ce mercredi 15 avril - sous un soleil et une chaleur de plomb -, que je fus convié à partager un moment avec le célèbre chef de cuisine Norman Musa, à l’occasion de la semaine culturelle de la Malaisie qui s’est déroulée du 13 au 17 avril à Paris. La nature de l'invitation étant plutôt vague, c’est avec une part d’inconnu que j’arrive au Food Truck qui sert de cuisine à Mr Musa ! Avec entrain mais également une certaine appréhension que je me rends au lieu de rendez-vous à 13h. Après quelques minutes d’attente, pour permettre aux quatre invités d'être enfin tous réunis, l’événement débute !  Le chef nous annonce rapidement qu’il  parle uniquement anglais - première surprise -  et que l’on s’apprête à préparer et à cuisiner en sa compagnie - deuxième surprise - une recette traditionnelle malaise. Plus à l’aise devant un ordinateur que devant les fourneaux, cela est loin d’être gagné pour votre fidèle serviteur. La recette tombe ! Ce midi, ce sera un ragoût de bœuf aux herbes et épices, pour notre plus grand plaisir ! Dès cet instant, le chef nous distribue les différents ingrédients, dont d’innombrables épices  (gingembre, curcuma, fenouil, galanga pour ne citer qu’elles), et chacun d’entre nous met la main à la pâte pour ce cours de cuisine insolite ! Une recette à faire soi-même Pendant que nous nous affairons, derrière nous, de multiples danseurs malais se relaient avec des musiques et des spectacles toujours plus entraînants ! Pour la suite de la recette, deux personnes sont appelées à monter dans le Food truck, afin de mélanger le bœuf au reste des ingrédients et de faire cuire le tout à la poêle ! A noter que pour gagner en rapidité, la viande avait été préparée à l’avance. Eh oui, cette opération prend normalement une bonne heure. A 13h45, la faim se fait sentir. Nos estomacs creux sont émoustillés par l’odeur de plus en plus irrésistible qui se dégage des fourneaux. Heureusement, les assiettes et les couverts ne tardent pas à arriver, nous pouvons goûter ! Et rapidement, un avis s’impose, celui de dire que la recette est délicieuse (bien qu’un peu épicée !) Une photo, deux photos, le chef  prend un petit souvenir de son repas avec ses invités parisiens, avant de nous confier les secrets de sa recette. Après quelques verres d’eau pour se remettre de ce repas pimenté, c’en est déjà fini de ce moment convivial ! Et vous, racontez-nous vos souvenirs de cours de cuisine ! Julien Gaignard

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